jun 302014
 

Tuinbonen met Kruiden

Tuinbonen met Kruiden – Lekker tuinbonen koken met  kruiden en een spekje. In de vroege zomer zijn de tuinbonen vers, in de dop heel goed verkrijgbaar. Nadeel is wel dat het doppen van de tuinbonen flink wat tijd kost. Een goed alternatief is om diepvries tuinbonen te gebruiken. Dit is in elk geval veel sneller klaar en bijkomend voordeel is dat tuinbonen uit de diepvries het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Verse tuinbonen, zijn echter wel het allerlekkerste.

Tuinbonen met Kruiden Ingrediënten

Voor 4 personen tuinbonen koken met kruiden

  • 500 gram tuinbonen, liefst vers gedopt, of eventueel uit de diepvries
  • 1 ui, gepeld en in ringen gesneden
  • 4 worteltjes, geschrapt en in plakjes gesneden
  • 2 (of meer) plakjes ontbijtspek, in smalle repen gesneden
  • 1/4 theelepel gedroogde tijm
  • 2 eetlepels verse fijngehakte peterselie
  • mespuntje nootmuskaat
  • peper en zout naar smaak
  • water

Tuinbonen met Kruiden Recept

  • Bij gebruik van verse tuinbonen, dop deze en spoel de tuinbonen af onder koud water. Bij gebruik van tuinbonen uit de diepvries, deze kunnen direct worden verwerkt in dit recept tuinbonen
  • Bak het spek uit in een braadpan, in ongeveer 5 minuten op laag vuur, totdat deze knapperig zijn geworden
  • Haal het spek hierna uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier
  • Gebruik het spekvet om de groenten in te bakken: de uitjes, de wortel plus voeg hier ook aan toe het tijm en de nootmuskaat
  • Laat dit ongeveer 10 minuten rustig bakken, totdat de uitjes zacht beginnen te worden en een licht kleurtje krijgen
  • Voeg hierna de tuinbonen toe, 1 eetlepel peterselie, zout en peper plus 2,5 dl. water
  • Leg het deksel op de pan en laat het geheel ongeveer een kwartiertje koken op laag vuur
  • Haal hierna het deksel van de pan en laat de tuinbonen nog 5 minuten rustig verder koken
  • Giet de tuinbonen af en roer er vlak voor het opdienen de resterende peterselie doorheen
  • Verkruimel het spek en garneer dit over de gekookte tuinbonen met kruiden, ui en wortel
  • Serveer de tuinbonen zo warm mogelijk

Tuinbonen met Kruiden Tips

  • Dit recept tuinbonen is ook heel goed een dag tevoren te bereiden, om deze op de dag zelf enkel op te warmen. De tuinbonen smaken dan zo mogelijk nog lekkerder, omdat alle smaken dan echt goed ingetrokken zijn
  • Bij het gebruik van verse tuinbonen koken, dan is het zeker 2 tot 2,5 kilo tuinbonen in de dop nodig, om 500 gram tuinbonen gedopt over te houden
aug 162013
 

Tuinbonen a la Creme

Tuinbonen a la Creme, met een lekkere, zelfgemaakte yoghurtsaus en fijn gesneden peterselie. Dit recept kan zowel worden gemaakt met vers gekookte tuinbonen (in het seizoen het allerlekkerst), maar is ook heel goed mogelijk met tuinbonen uit de diepvies.

Tuinbonen a la Creme Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram vers gedopte tuinbonen of 500 gram tuinbonen uit de diepvries
  • 1 dl. yoghurtsaus
  • 2 eetlepels peterselie, fijn gesneden
  • peper en zout

Tuinbonen a la Creme Recept

  • De tuinbonen koken (blancheren) voor ongeveer 3 tot 5 minuten in 1 liter water met wat zout
  • Giet het kookvocht van de tuinbonen af, maar bewaar ongeveer 1 eetlepel
  • Verwijder de buitenste velletjes van de tuinbonen, ofwel de tuinbonen dubbeldoppen
  • Neem een koekenpan en verwarm hierin de gekookte tuinbonen opnieuw met één eetlepel van het kookvocht
  • Roer er na twee tot drie minuten de yoghurtsaus dooren voeg er naar eigen smaak wat peper en zout door
  • Laat de gekookte tuinbonen nu nog twee minuutjes doorkoken / verwarmen en strooi er als laatste de fijn gesneden peterselie over uit

Yoghurtsaus Maken

Ingrediënten

  • 100 gram magere yoghurt
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • 1/2 dessertlepel citroensap

Receptje yoghurtsaus

  • Roer de yoghurt met de crème fraîche en de citroensap tot een gladde saus en zet deze totdat deze wordt gebruikt in de koelkast
aug 092013
 

Tuinbonen Koken met Kruiden

Tuinbonen Koken met Kruiden – Een lekker tuinbonen recept met verse tuinbonen (het allerlekkerst!) of buiten het seizoen met tuinbonen uit de diepvries. Tuinbonen uit glas of uit blik zijn voor dit recept minder geschikt.

Tuinbonen Koken met Kruiden Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram vers gedopte tuinbonen of (buiten het seizoen) 400 gram tuinbonen uit de diepvries
  • 1 eetlepel verse peterselie, fijn gesneden
  • 1 theelepel marjolein, gedroogd
  • 2 eetlepels droge witte wijn
  • 10 gram margarine
  • peper en zout

Tuinbonen Koken met Kruiden Recept

  • Dop te verse tuinbonen en was deze of:
  • Gebruik tuinbonen uit de diepvries – hiervoor is geen voorbereiding nodig
  • De verse tuinbonen koken voor ongeveer 5 minuten
  • Neem een koekenpan, smelt hierin de margarine
  • Voeg de tuinbonen (vers of diepvries), de peterselie, de marjolein, de peper en de wijn toe
  • Smoor de tuinbonen 10 minuten met het deksel op de pan – op laag vuur
  • Breng de tuinbonen op smaak met wat zout, naar eigen smaak
jul 222013
 

Tuinbonen Koken met Zure Saus

Tuinbonen Koken met Zure Saus – Een lekker recept tuinbonen koken, met een zure saus. Verse tuinbonen met eigengemaakte saus in weinig tijd. Het meeste tijd kost nog het doppen van de tuinbonen.

Tuinbonen Koken met Zure Saus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 3 kilo tuinbonen in de dop
  • 1,5 dl. melk
  • 1/2 eetlepel vers bonenkruid
  • 1 eetlepel fijngesneden peterselie
  • 4 eetlepels citroensap
  • 30 gram boter
  • 25 gram bloem
  • peper en zout

Tuinbonen Koken met Zure Saus

  • Dop en was de tuinbonen
  • Breng water aan de kook met wat zout en kook de tuinbonen gaar in 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de tuinbonen
  • Zet een ander pannetje op het vuur en smelt hierin de boter
  • Voeg de bloem toe en laat dit even meebakken
  • Voeg beetje bij beetje wat kooknat van de tuinbonen toe, totdat een mooie gladde saus ontstaat
  • Steeds goed blijven roeren om klontjes te voorkomen
  • Als de saus de gewenste dikte heeft bereikt, laat deze dan nog enkele minuten doorkoken en voeg de helft van het citroensap toe, het bonenkruid en de peterselie
  • Voeg de gekookte tuinbonen toe aan de saus en laat deze nog even mee warmen
  • Voeg naar eigen smaak de rest van de citroensap toe, of een klein beetje nog, wat zout en peper en de tuinbonenschotel kan worden geserveerd
jul 162013
 

Tuinbonen met Zure Room

Tuinbonen met Zure Room en Majoraan koken. Een lekker ‘ander’ recept voor tuinbonen koken. Met een uitje, crème fraîche en yoghurt.

Tuinbonen met Zure Room Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 kilo tuinbonen in de dop (500 gram gedopte tuinbonen overhouden)
  • 2 uien
  • 2 eetlepels boter
  • 1 bekertje crème fraîche
  • 1 eetlepel fijn gesneden majoraan blaadjes
  • 1 eetlepel fijn gesneden bonenkruid
  • 150 gram romige yoghurt
  • zout en peper

Tuinbonen met Zure Room Recept

  • Dop de tuinbonen en was deze goed af, het gemakkelijkst gaat dit in een vergiet
  • Breng de tuinbonen in een pan met weinig water aan de kook en kook de tuinbonen in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar
  • Laat de tuinbonen uitlekken
  • Pel de uien en snipper deze fijn
  • Bak in een koekenpan met twee eetlepels boter de uien snippers glazig in enkele minuten
  • Voeg de tuinbonen toe aan de pan met de uitjes en laat deze ongeveer 10 minuten zachtjes meestoven
  • Roer het bekertje crème fraîche door de tuinbonen en de uitjes en laat deze wat inkoken
  • Voeg hierna wat peper en zout naar eigen smaak toe, de majoraan en het bonenkruid
  • Roer de yoghurt erdoor en laat alles nog even doorwarmen en de tuinbonen schotel is klaar om te worden geserveerd
jul 102013
 

Tuinbonen met Crème Fraîche

Tuinbonen met Crème Fraîche – Een lekker tuinbonen recept met een eigengemaakte saus op basis van crème fraîche, een uitje en majoraan kruiden.

Tuinbonen met Crème Fraîche Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 kilo verse tuinbonen
  • 2 uitjes
  • 2 takjes bonenkruid
  • 50 gram boter of margarine
  • 1 bekertje crème fraîche van 250 ml.
  • 1,5 theelepel gedroogde majoraan
  • zout en peper

Tuinbonen met Crème Fraîche Recept

  • Als eerste: De verse tuinbonen doppen en goed wassen
  • De uien pellen en snipperen
  • Doe de tuinbonen in een pan met weinig water en een klein beetje zout en het takje bonenkruid
  • Kook de tuinbonen gaar in ongeveer een kwartiertje, op laag vuur
  • Neem een andere pan en verhit hierin de boter
  • Bak de uitjes in ongeveer vijf minuten glazig, voeg hierna de crème fraîche en de majoraan kruiden toe
  • Laat het geheel nogmaals vijf minuten zachtjes koken
  • Voeg naar eigen smaak wat zout en peper toe
  • Giet de tuinbonen af en meng deze door de saus met de uitjes en de crème fraîche

Tuinbonen Tip

  • Het lekkerste om dit recept met tuinbonen te maken, is verse tuinbonen te gebruiken. Deze zijn echter niet het hele jaar verkrijgbaar, maar wel van juni tot september.
  • Het is ook mogelijk om dit recept tuinbonen te maken met tuinbonen uit blik of glas, of tuinbonen uit de diepvries. De kooktijd is dan aanzienlijk korter.
jun 252013
 

Tuinbonen met Kruidenboter

Tuinbonen met Kruidenboter, een lekker recept tuinbonen koken met net iets extra’s door de kruidenboter.

Tuinbonen met Kruidenboter Ingrediënten

  • 600 gram verse tuinbonen of voor de snelle variant: 600 gram tuinbonen uit de diepvries
  • 50 gram kruidenboter
  • klein beetje zout

Tuinbonen met Kruidenboter Recept

Met verse tuinbonen:

  • Dop de tuinbonen, was deze goed
  • Zet de tuinbonen op met weinig water en wat zout en kook ze in ongeveer vijftien minuten gaar

Met tuinbonen uit de diepvries:

  • Deze boontjes kunnen direct uit de verpakking in een pannetje met weinig water aan de kook worden gebracht, eerst ontdooien is niet nodig
  • Kook de tuinbonen uit de diepvries in vijf tot tien minuten gaar

Giet hierna de tuinbonen af en roer er de kruidenboter door
Het lekkerste is om de tuinbonen hierna in een voorverwarmde schaal te doen en direct te serveren

Tuinbonen met Kruidenboter Tip

Dit tuinbonen recept kan op dezelfde manier worden gemaakt met sperziebonen, snijbonen en doperwten.

jun 242013
 

Tuinbonen Koken met Ham en Ui

Tuinbonen Koken met Ham en Ui – Een lekker en snel klaar recept Tuinbonen Koken: Vers of uit de diepvries.

Tuinbonen Koken met Ham en Ui Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 3 kilo verse tuinbonen in de dop of 2 pakjes diepvries tuinbonen
  • 1 grote ui
  • 100 gram gekookte ham, dikke plak
  • 1 eetlepel boter
  • zout

Tuinbonen Koken met Ham en Ui Recept

  • Even vooraf: Het maakt een verschil of er met verse tuinbonen wordt gewerkt of met diepvries tuinbonen. Verse tuinbonen zijn eigenlijk veel lekkerder, zeker in het seizoen, maar voor deze tuinbonen koken, is meer tijd nodig. De tuinbonen moeten eerst wordt gedopt, gewassen en gekookt. Tuinbonen koken duurt 15 tot 30 minuten, afhankelijk van de grootte van de tuinbonen. Hoe verse tuinbonen moeten worden klaargemaakt, zie hiervoor onze pagina over Tuinbonen Koken
  • Wie uitgaat van tuinbonen uit de diepvries, deze kunnen normaal gesproken in een klein bodempje water worden klaar gemaakt. Aan de kook brengen met wat water en wat zout is bijna altijd voldoende. Om het zekere voor het onzekere te nemen, lees even de verpakking van de diepvries tuinboontjes
  • In de tijd dat de tuinbonen koken, schil de ui en snipper deze
  • Snijd van de ham eventueel het vetrandje weg als deze eraan zit en snijd de ham in kleine blokjes
  • Bak in de boter de ui goudbruin, op middelhoog vuur en bak als deze bijna klaar zijn, de hamblokjes even mee
  • Giet de tuinbonen af als deze gaar zijn (in het geval van verse tuinbonen) of goed door gewarmd zijn in het geval van tuinbonen uit de diepvries
  • Voeg de gekookte tuinbonen toe aan het mengsel met de ham en de ui
  • Schep de tuinbonen goed door de uitjes en de hamblokjes
  • Serveer de tuinbonenschotel in een (liefst voorverwarmde) schaal

Tuinbonen Koken Tips

  • Het is ook mogelijk om in plaats van ham, doorregen spek te gebruiken
  • In dit geval: Bak dan eerst de spek goudbruin en knapperig en voeg hierna de uiensnippers toe
  • Dit recept van tuinbonen koken is ook mogelijk met sperziebonen koken (vers, of uit de diepvries)
jun 012013
 

Tuinbonen met Uiensaus

Tuinbonen met Uiensaus – Een heerlijk recept van verse tuinbonen koken of juist de snelle variant, met tuinboontjes uit de diepvries.

Tuinbonen met Uiensaus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 3 kilo verse tuinbonen of 2 pakjes tuinbonen uit de diepvries (ongeveer 600 gram)
  • 3 uien
  • 20 gram boter
  • 20 gram bloem
  • 2 dl. bouillon
  • 1/2 dl. room
  • zout en peper
  • bonenkruid

Tuinbonen met Uiensaus Recept

    • Dop de verse tuinbonen, was deze goed en de pan kan op vuur voor het tuinbonen koken, of: zet de tuinbonen uit de diepvries op in wat water en kook deze gaar volgens de verpakking. Meestal zal dit zijn op laag vuur voor ongeveer 5 tot 10 minuten
    • Maak de uien schoon en snipper deze
    • Bak de uien in een pan met wat boter zacht en glazig
    • Voeg de bloem toe en roer deze goed door het uien mengsel. Laat de bloem ongeveer een minuutje garen op laag vuur
    • Voeg hierna beetje bij beetje de bouillon toe. Blijf goed roeren om klontjes te voorkomen, totdat de uiensaus kookt en mooi glad is geworden
    • Laat de uiensaus ongeveer 10 minuten op laag vuur koken, blijf zo nu en dan goed doorroeren
    • Voeg hierna de room toe en wat peper naar smaak plus wat bonenkruid
    • Giet de tuinbonen af en schep de saus er doorheen, de tuinbonen met uiensaus is klaar!

Lekker met gekookte of gebakken aardappeltjes en bijna ieder stukje vlees of vis past hierbij!

mei 192013
 

Dubbelgedopte Tuinbonen met Salie

Dubbelgedopte Tuinbonen zijn nog chiquer eten dan ‘gewoon’ tuinbonen koken. Het is wel wat meer werk, want in plaats van enkel de tuinbonen te doppen, moet er nu ook apart het velletje van de boon zelf afgehaald worden. Er is wel een trucje voor, namelijk eerst de boontjes even blancheren alvorens deze verder te verwerken: Koken of bakken.

Dubbelgedopte Tuinbonen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 3 kilo tuinbonen (in de dop)
  • 40 gram boter
  • 1 eetlepel fijngehakte salie
  • 1 dl. bouillon
  • zout

Dubbelgedopte Tuinbonen Recept

  • Tuinbonen eerst gewoon doppen, dus uit de boontjes uit de schil halen
  • Was de tuinbonen goed en kook ze even kort, ofwel blancheren
  • Haal de tuinbonen uit de pan en spoel ze af met koud water. Het velletje van de tuinbonen laat nu veel makkelijker los
  • Smelt boter in de koekenpan en voeg de tuinbonen en de salie toe
  • Schep alles goed door elkaar
  • Voeg de bouillon toe en zet het vuur redelijk hoog en schep alles nu en dan even goed door
  • De dubbelgedopte tuinbonen zijn snel gaar, in ongeveer 3 tot 4 minuten
  • Breng de dubbelgedopte tuinbonen eventueel nog wat verder op smaakt met wat zout

Dubbelgedopte Tuinbonen Tips

  • Tuinbonen dubbeldoppen is een erg geschikte manier om vooral de oudere en grotere tuinbonen te koken. Hiervan zijn de witte velletjes vaak wat stug en niet of nauwelijks zacht te koken.
  • Tuinbonen dubbeldoppen gaat veel makkelijker als de boontjes eerst even kort aan de kook zijn geweest. Het velletje laat dan heel makkelijk los als de boon tussen duim en wijsvinger wordt gehouden.

Ook lekker

  • In dit tuinbonen recept de salie door peterselie vervangen als variatie.
  • Een ons spekblokjes uitbakken (kleine stukjes) en als optie een lepel van het spekvet toevoegen aan de bouillon. Uiteraard worden in dit geval de spekblokjes door de tuinbonen geschept.