aug 162013
 

Tuinbonen a la Creme

Tuinbonen a la Creme, met een lekkere, zelfgemaakte yoghurtsaus en fijn gesneden peterselie. Dit recept kan zowel worden gemaakt met vers gekookte tuinbonen (in het seizoen het allerlekkerst), maar is ook heel goed mogelijk met tuinbonen uit de diepvies.

Tuinbonen a la Creme Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram vers gedopte tuinbonen of 500 gram tuinbonen uit de diepvries
  • 1 dl. yoghurtsaus
  • 2 eetlepels peterselie, fijn gesneden
  • peper en zout

Tuinbonen a la Creme Recept

  • De tuinbonen koken (blancheren) voor ongeveer 3 tot 5 minuten in 1 liter water met wat zout
  • Giet het kookvocht van de tuinbonen af, maar bewaar ongeveer 1 eetlepel
  • Verwijder de buitenste velletjes van de tuinbonen, ofwel de tuinbonen dubbeldoppen
  • Neem een koekenpan en verwarm hierin de gekookte tuinbonen opnieuw met één eetlepel van het kookvocht
  • Roer er na twee tot drie minuten de yoghurtsaus dooren voeg er naar eigen smaak wat peper en zout door
  • Laat de gekookte tuinbonen nu nog twee minuutjes doorkoken / verwarmen en strooi er als laatste de fijn gesneden peterselie over uit

Yoghurtsaus Maken

Ingrediënten

  • 100 gram magere yoghurt
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • 1/2 dessertlepel citroensap

Receptje yoghurtsaus

  • Roer de yoghurt met de crème fraîche en de citroensap tot een gladde saus en zet deze totdat deze wordt gebruikt in de koelkast
mei 192013
 

Dubbelgedopte Tuinbonen met Salie

Dubbelgedopte Tuinbonen zijn nog chiquer eten dan ‘gewoon’ tuinbonen koken. Het is wel wat meer werk, want in plaats van enkel de tuinbonen te doppen, moet er nu ook apart het velletje van de boon zelf afgehaald worden. Er is wel een trucje voor, namelijk eerst de boontjes even blancheren alvorens deze verder te verwerken: Koken of bakken.

Dubbelgedopte Tuinbonen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 3 kilo tuinbonen (in de dop)
  • 40 gram boter
  • 1 eetlepel fijngehakte salie
  • 1 dl. bouillon
  • zout

Dubbelgedopte Tuinbonen Recept

  • Tuinbonen eerst gewoon doppen, dus uit de boontjes uit de schil halen
  • Was de tuinbonen goed en kook ze even kort, ofwel blancheren
  • Haal de tuinbonen uit de pan en spoel ze af met koud water. Het velletje van de tuinbonen laat nu veel makkelijker los
  • Smelt boter in de koekenpan en voeg de tuinbonen en de salie toe
  • Schep alles goed door elkaar
  • Voeg de bouillon toe en zet het vuur redelijk hoog en schep alles nu en dan even goed door
  • De dubbelgedopte tuinbonen zijn snel gaar, in ongeveer 3 tot 4 minuten
  • Breng de dubbelgedopte tuinbonen eventueel nog wat verder op smaakt met wat zout

Dubbelgedopte Tuinbonen Tips

  • Tuinbonen dubbeldoppen is een erg geschikte manier om vooral de oudere en grotere tuinbonen te koken. Hiervan zijn de witte velletjes vaak wat stug en niet of nauwelijks zacht te koken.
  • Tuinbonen dubbeldoppen gaat veel makkelijker als de boontjes eerst even kort aan de kook zijn geweest. Het velletje laat dan heel makkelijk los als de boon tussen duim en wijsvinger wordt gehouden.

Ook lekker

  • In dit tuinbonen recept de salie door peterselie vervangen als variatie.
  • Een ons spekblokjes uitbakken (kleine stukjes) en als optie een lepel van het spekvet toevoegen aan de bouillon. Uiteraard worden in dit geval de spekblokjes door de tuinbonen geschept.