jul 312013
 

Tuinbonen met Worst en Paprika

Tuinbonen met Worst en Paprika – een compleet gerecht met tuinbonen als hoofdingrediënt, een eenpansmaaltijd.

Tuinbonen met Worst en Paprika Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 2,5 kilo tuinbonen in de dop
  • 500 gram kleine aardappeltjes
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 200 gram spek
  • 1 rookworst
  • 1 dl. bouillon (eventueel van een blokje)
  • peper

Tuinbonen met Worst en Paprika Recept

  • Dop de tuinbonen en schil de aardappeltjes
  • Was deze met koud water
  • Maak de paprika schoon, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd deze in blokjes
  • Snijd het spek in kleine blokjes
  • Pel de ui en snipper deze
  • Bak het spek uit in een grote pan totdat deze lichtbruin en iets krokant zijn en voeg de uiensnippers hieraan toe, totdat deze ook zacht gebakken zijn
  • Voeg voorzichtig de bouillon toe (pas op: dit kan flink spetteren)
  • Doe hier de tuinbonen, de aardappeltjes en de paprika bij
  • Leg de rookworst hier bovenop en breng het geheel aan de kook
  • Draai het vuur zo laag mogelijk, maar zorg ervoor dat de tuinbonenschotel wel zachtjes blijft koken
  • Het gerecht is klaar als zowel de tuinbonen als de aardappelen gaar zijn, dit zal ongeveer 20 tot 30 minuten duren
  • Maak de tuinbonen met worst en paprika verder op smaak met wat peper. Zout is niet nodig, aangezien zowel het spek als de rookworst al genoeg zout bevatten
  • Strooi er wat bonenkruid over
  • De schotel met de verse tuinbonen is klaar om te worden geserveerd
jul 102013
 

Tuinbonen met Crème Fraîche

Tuinbonen met Crème Fraîche – Een lekker tuinbonen recept met een eigengemaakte saus op basis van crème fraîche, een uitje en majoraan kruiden.

Tuinbonen met Crème Fraîche Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 kilo verse tuinbonen
  • 2 uitjes
  • 2 takjes bonenkruid
  • 50 gram boter of margarine
  • 1 bekertje crème fraîche van 250 ml.
  • 1,5 theelepel gedroogde majoraan
  • zout en peper

Tuinbonen met Crème Fraîche Recept

  • Als eerste: De verse tuinbonen doppen en goed wassen
  • De uien pellen en snipperen
  • Doe de tuinbonen in een pan met weinig water en een klein beetje zout en het takje bonenkruid
  • Kook de tuinbonen gaar in ongeveer een kwartiertje, op laag vuur
  • Neem een andere pan en verhit hierin de boter
  • Bak de uitjes in ongeveer vijf minuten glazig, voeg hierna de crème fraîche en de majoraan kruiden toe
  • Laat het geheel nogmaals vijf minuten zachtjes koken
  • Voeg naar eigen smaak wat zout en peper toe
  • Giet de tuinbonen af en meng deze door de saus met de uitjes en de crème fraîche

Tuinbonen Tip

  • Het lekkerste om dit recept met tuinbonen te maken, is verse tuinbonen te gebruiken. Deze zijn echter niet het hele jaar verkrijgbaar, maar wel van juni tot september.
  • Het is ook mogelijk om dit recept tuinbonen te maken met tuinbonen uit blik of glas, of tuinbonen uit de diepvries. De kooktijd is dan aanzienlijk korter.
jun 252013
 

Tuinbonen met Kruidenboter

Tuinbonen met Kruidenboter, een lekker recept tuinbonen koken met net iets extra’s door de kruidenboter.

Tuinbonen met Kruidenboter Ingrediënten

  • 600 gram verse tuinbonen of voor de snelle variant: 600 gram tuinbonen uit de diepvries
  • 50 gram kruidenboter
  • klein beetje zout

Tuinbonen met Kruidenboter Recept

Met verse tuinbonen:

  • Dop de tuinbonen, was deze goed
  • Zet de tuinbonen op met weinig water en wat zout en kook ze in ongeveer vijftien minuten gaar

Met tuinbonen uit de diepvries:

  • Deze boontjes kunnen direct uit de verpakking in een pannetje met weinig water aan de kook worden gebracht, eerst ontdooien is niet nodig
  • Kook de tuinbonen uit de diepvries in vijf tot tien minuten gaar

Giet hierna de tuinbonen af en roer er de kruidenboter door
Het lekkerste is om de tuinbonen hierna in een voorverwarmde schaal te doen en direct te serveren

Tuinbonen met Kruidenboter Tip

Dit tuinbonen recept kan op dezelfde manier worden gemaakt met sperziebonen, snijbonen en doperwten.

mei 192013
 

Dubbelgedopte Tuinbonen met Salie

Dubbelgedopte Tuinbonen zijn nog chiquer eten dan ‘gewoon’ tuinbonen koken. Het is wel wat meer werk, want in plaats van enkel de tuinbonen te doppen, moet er nu ook apart het velletje van de boon zelf afgehaald worden. Er is wel een trucje voor, namelijk eerst de boontjes even blancheren alvorens deze verder te verwerken: Koken of bakken.

Dubbelgedopte Tuinbonen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 3 kilo tuinbonen (in de dop)
  • 40 gram boter
  • 1 eetlepel fijngehakte salie
  • 1 dl. bouillon
  • zout

Dubbelgedopte Tuinbonen Recept

  • Tuinbonen eerst gewoon doppen, dus uit de boontjes uit de schil halen
  • Was de tuinbonen goed en kook ze even kort, ofwel blancheren
  • Haal de tuinbonen uit de pan en spoel ze af met koud water. Het velletje van de tuinbonen laat nu veel makkelijker los
  • Smelt boter in de koekenpan en voeg de tuinbonen en de salie toe
  • Schep alles goed door elkaar
  • Voeg de bouillon toe en zet het vuur redelijk hoog en schep alles nu en dan even goed door
  • De dubbelgedopte tuinbonen zijn snel gaar, in ongeveer 3 tot 4 minuten
  • Breng de dubbelgedopte tuinbonen eventueel nog wat verder op smaakt met wat zout

Dubbelgedopte Tuinbonen Tips

  • Tuinbonen dubbeldoppen is een erg geschikte manier om vooral de oudere en grotere tuinbonen te koken. Hiervan zijn de witte velletjes vaak wat stug en niet of nauwelijks zacht te koken.
  • Tuinbonen dubbeldoppen gaat veel makkelijker als de boontjes eerst even kort aan de kook zijn geweest. Het velletje laat dan heel makkelijk los als de boon tussen duim en wijsvinger wordt gehouden.

Ook lekker

  • In dit tuinbonen recept de salie door peterselie vervangen als variatie.
  • Een ons spekblokjes uitbakken (kleine stukjes) en als optie een lepel van het spekvet toevoegen aan de bouillon. Uiteraard worden in dit geval de spekblokjes door de tuinbonen geschept.
mei 102013
 

Tuinbonen met Spek

Tuinbonen met Spek, met heerlijke verse tuinbonen (zelf gedopt) uit het seizoen het allerlekkerst, maar voor de overige tijd van het jaar kan voor dit tuinbonen recept ook blik of diepvries boontjes worden gebruikt.

Tuinbonen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram gedopte verse tuinbonen, of eventueel tuinbonen uit blik of uit de diepvries
  • 50 gram ontbijtspek
  • 1 ui
  • peterselie
  • 1/8 liter water
  • zout en cayennepeper
  • 4 eetlepels zure room

Tuinbonen met Spek Recept

Bij het gebruik van verse tuinbonen: Dop de tuinbonen en spoel deze even goed af onder koud stromend water, in een vergiet en laat deze even uitlekken.
Bij het gebruik van tuinboontjes uit blik of uit de diepvries: Deze kunnen direct worden verwerkt

  • Snijd het spek in dobbelsteentjes
  • Pel de ui en snijd deze in kleine snippertjes
  • Was de peterselie, laat deze even uitlekken en snijd de peterselie fijn
  • Zet een pan op het vuur met water en wat zout en doe de verse tuinbonen erin. Kook de bonen gaar in ongeveer 20 minuten, met het deksel op de pan
  • Bij gebruik van tuinboontjes uit blik of uit de diepvries: Volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking, meestal is goed warm laten worden voldoende
  • Bak het spek en de uiensnippers iets knapperig en lichtbruin
  • Roer het spek en de ui door de al gare bonen en strooi er een klein beetje cayennepeper over uit
  • Voeg een lepel zure room toe aan ieder bord en bestrooi de tuinboontjes met wat peterselie
apr 302013
 

Tuinbonen Recept met Salie

Tuinbonen koken met salie en wat tomatenpuree, zorgt voor een totaal ander tuinbonen recept.

Tuinbonen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 3 kilo tuinbonen
  • boter
  • 1 fijngehakt uitje
  • fijngehakte salie blaadjes
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • peper

Tuinbonen Recept – met Salie

  • Dop de tuinbonen en was deze goed
  • Smelt een klontje boter in de pan en bak hierin het fijn gesneden uitje en de fijn gehakte salie blaadjes zachtjes glazig
  • Voeg de tuinbonen toe en doe er een bodempje water bij
  • Voeg er de tomatenpuree, uit een blikje of nog lekkerder, van verse tomaten aan toe
  • Breng het geheel met wat peper op smaak
  • Laat de tuinbonen hierin in ongeveer 15 tot 30 minuten in gaar koken, of voor meer beetgare tuinboontjes, 10 minuten voor de jonge boontjes

Dit tuinbonen recept combineert heel goed met bijvoorbeeld gekookte of gebakken krieltjes en een biefstukje.

apr 302013
 

Tuinbonen met Kruiden en Spekjes

Heerlijk tuinbonen recept met verse kruiden en ham of spekjes.

Tuinbonen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 3 kilo tuinbonen
  • boter
  • 150 gram in blokjes gesneden ham of spekjes
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 dl. bouillon
  • 1 dl. witte wijn
  • peper en zout
  • paprikapoeder
  • peterselie,tijm en laurier (als bouquet garni, een bosje verse kruiden bij elkaar gehouden met een touwtje)

Tuinbonen Recept

  • Dop de tuinbonen en was deze goed
  • Smelt een klontje boter in de pan en fruit hierin de blokjes ham of spek
  • Strooi hier een eetlepel bloem over, roer alles goed door en voeg er langzaam en onder voortdurend roeren de bouillon en de witte wijn aan toe
  • Breng het geheel met peper, paprikapoeder en eventueel wat zout verder op smaak en voeg de peterselie, de tijm en de laurier toe, liefst aan elkaar gebonden om de kruiden later gemakkelijk te kunnen verwijderen
  • Laat de saus enige tijd trekken
  • Kook  intussen de gedopte bonen in water met wat zout, totdat het buitenste laagje van de tuinboon loslaat
  • Giet de tuinbonen af en laat deze afkoelen
  • Haal nu het huidje van de bonen af, tussen duim en wijsvinger om zo dubbelgedopte, nog lekkerdere tuinbonen te verkrijgen
  • Doe hierna de tuinbonen bij de saus en kook ze verder gaar
  • Verwijder de verse kruiden en serveer de tuinbonen schotel

Wat croutons over de boontjes uitgestrooid, maakt deze groenteschotel helemaal af.