mei 192013
 

Dubbelgedopte Tuinbonen met Salie

Dubbelgedopte Tuinbonen zijn nog chiquer eten dan ‘gewoon’ tuinbonen koken. Het is wel wat meer werk, want in plaats van enkel de tuinbonen te doppen, moet er nu ook apart het velletje van de boon zelf afgehaald worden. Er is wel een trucje voor, namelijk eerst de boontjes even blancheren alvorens deze verder te verwerken: Koken of bakken.

Dubbelgedopte Tuinbonen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 3 kilo tuinbonen (in de dop)
  • 40 gram boter
  • 1 eetlepel fijngehakte salie
  • 1 dl. bouillon
  • zout

Dubbelgedopte Tuinbonen Recept

  • Tuinbonen eerst gewoon doppen, dus uit de boontjes uit de schil halen
  • Was de tuinbonen goed en kook ze even kort, ofwel blancheren
  • Haal de tuinbonen uit de pan en spoel ze af met koud water. Het velletje van de tuinbonen laat nu veel makkelijker los
  • Smelt boter in de koekenpan en voeg de tuinbonen en de salie toe
  • Schep alles goed door elkaar
  • Voeg de bouillon toe en zet het vuur redelijk hoog en schep alles nu en dan even goed door
  • De dubbelgedopte tuinbonen zijn snel gaar, in ongeveer 3 tot 4 minuten
  • Breng de dubbelgedopte tuinbonen eventueel nog wat verder op smaakt met wat zout

Dubbelgedopte Tuinbonen Tips

  • Tuinbonen dubbeldoppen is een erg geschikte manier om vooral de oudere en grotere tuinbonen te koken. Hiervan zijn de witte velletjes vaak wat stug en niet of nauwelijks zacht te koken.
  • Tuinbonen dubbeldoppen gaat veel makkelijker als de boontjes eerst even kort aan de kook zijn geweest. Het velletje laat dan heel makkelijk los als de boon tussen duim en wijsvinger wordt gehouden.

Ook lekker

  • In dit tuinbonen recept de salie door peterselie vervangen als variatie.
  • Een ons spekblokjes uitbakken (kleine stukjes) en als optie een lepel van het spekvet toevoegen aan de bouillon. Uiteraard worden in dit geval de spekblokjes door de tuinbonen geschept.
mei 102013
 

Tuinbonen met Spek

Tuinbonen met Spek, met heerlijke verse tuinbonen (zelf gedopt) uit het seizoen het allerlekkerst, maar voor de overige tijd van het jaar kan voor dit tuinbonen recept ook blik of diepvries boontjes worden gebruikt.

Tuinbonen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram gedopte verse tuinbonen, of eventueel tuinbonen uit blik of uit de diepvries
  • 50 gram ontbijtspek
  • 1 ui
  • peterselie
  • 1/8 liter water
  • zout en cayennepeper
  • 4 eetlepels zure room

Tuinbonen met Spek Recept

Bij het gebruik van verse tuinbonen: Dop de tuinbonen en spoel deze even goed af onder koud stromend water, in een vergiet en laat deze even uitlekken.
Bij het gebruik van tuinboontjes uit blik of uit de diepvries: Deze kunnen direct worden verwerkt

  • Snijd het spek in dobbelsteentjes
  • Pel de ui en snijd deze in kleine snippertjes
  • Was de peterselie, laat deze even uitlekken en snijd de peterselie fijn
  • Zet een pan op het vuur met water en wat zout en doe de verse tuinbonen erin. Kook de bonen gaar in ongeveer 20 minuten, met het deksel op de pan
  • Bij gebruik van tuinboontjes uit blik of uit de diepvries: Volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking, meestal is goed warm laten worden voldoende
  • Bak het spek en de uiensnippers iets knapperig en lichtbruin
  • Roer het spek en de ui door de al gare bonen en strooi er een klein beetje cayennepeper over uit
  • Voeg een lepel zure room toe aan ieder bord en bestrooi de tuinboontjes met wat peterselie